Om mig

Min kulinariske rejse

Jeg hedder Ryan Cooley, og min passion for madlavning har formet hele min karrierevej. Som kokkeelev på det historiske Marienlyst Strandhotel i Helsingør er jeg i gang med at opbygge et solidt fundament inden for det gastronomiske håndværk.

Min baggrund

Min interesse for madlavning startede tidligt. Allerede som barn var jeg fascineret af, hvordan råvarer kunne forvandles til noget magisk gennem de rette teknikker og kombinationer. Fascinationen udviklede sig til en professionel karriere, hvor jeg dagligt får lov til at eksperimentere og forfine mine færdigheder i et travlt restaurationskøkken.
Efter min grunduddannelse begyndte jeg på Hotel- og Restaurantskolen i 2021, hvor jeg nu er en del af skolens prestigefyldte konkurrencehold. Det er en ære, der giver mig mulighed for at udfordre mig selv og konstant hæve niveauet for mit håndværk.

Professionel erfaring

Mit nuværende arbejde som kokkeelev på Marienlyst Strandhotel (siden november 2022) har givet mig en uvurderlig indsigt i professionel køkkendrift på højt niveau. Før Marienlyst opbyggede jeg erfaring hos Basso i København, hvor jeg lærte om moderne bykøkken og casual dining af høj kvalitet.
Udover min uddannelse er jeg stolt over at være frivillig brandmand ved Nordsjællands Brandvæsen. Dette engagement har lært mig meget om teamwork, hurtige beslutninger under pres og vigtigheden af præcision – alle færdigheder, der også er uvurderlige i et professionelt køkken.

Konkurrencer og præstationer

Jeg er udtaget til at deltage i den prestigefyldte Copper Skillet-konkurrence 2025 i junior-kategorien, hvilket er en fantastisk mulighed for at vise mine evner på en større scene. Konkurrencer som denne udfordrer min kreativitet og tekniske færdigheder, og det udvikler mig.

Mine værktøjer

Gode værktøjer er essentielle for enhver kok. Jeg er stolt over at være sponsoreret af Berthelsen Smedje, som bygger knive af exceptionel kvalitet. Det rette værktøj gør ikke bare arbejdet lettere, men løfter også slutresultatet.

Min madfilosofi

Jeg tror på, at god mad starter med respekt for råvarerne. Min tilgang til madlavning kombinerer klassiske teknikker med moderne inspiration, altid med fokus på smag, tekstur og præsentation. Jeg stræber efter at skabe retter, der både er visuelt tiltalende og smagsmæssigt balancerede.

Fremtidsplaner

Mit mål er at fortsætte min udvikling som kok og konstant udfordre mine evner gennem konkurrencer, kurser og samarbejde med inspirerende kolleger. På længere sigt drømmer jeg om at arbejde på internationalt niveau og måske en dag åbne mit eget køkken, hvor jeg kan dele min passion for mad med gæster fra hele verden.

Kontakt

Har du spørgsmål eller vil du samarbejde? Du er altid velkommen til at kontakte mig på ryan@cooley.dk